05 Mar Listeria monocytogenes: el terror de las superficies
Listeria monocytogenes es una bacteria ubicua que se encuentra en una gran diversidad de ambientes, desde las tierras de cultivo hasta el tracto intestinal de mamíferos y aves. Puede sobrevivir a temperaturas de congelación (-18ºC), a tratamientos con calor superiores a los 75ºC e incluso...