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10 May ¿Cómo evaluar la calidad del pescado?
Uno de los productos estrella de la dieta Mediterránea, sin duda, es el pescado. Sabemos lo importante que es incluirlo en nuestra dieta, especialmente si se trata del pescado azul rico en Omega 3. Ya hemos oído hablar de anisakis, contaminaciones por histamina y demás...
25 Abr 8 requisitos básicos del etiquetado de alimentos
A continuación, te explicamos de forma breve 8 requisitos básicos y fundamentales en el etiquetado de alimentos preparados que se especifica en el Reglamento (CE) 1169/2011. Para empezar, es muy importante que la letra de la etiqueta sea fácilmente legible, para ello se usará un...
16 Abr Las mejores monas de Pascua
En estas fechas de Semana Santa, uno de los dulces por excelencia más consumidos son las fogassetas o monas de Pascua. Al consumir la mona de Pascua se simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias han llegado a su fin. Sobre todo, es en Cataluña,...
12 Abr ¿Qué inspecciona un inspector/a de sanidad?
Si te preocupa saber qué inspectora un inspector/a de sanidad, te interesa seguir leyendo este post. Sabemos que una Inspección de Sanidad son esas auditorias y controles periódicos que las Autoridades Sanitarias competentes realizan en los establecimientos donde se manipulan y comercializan alimentos. Sólo en...
27 Mar Uso de guantes para la manipulación de alimentos ¿sí o no?
A pesar de que las manos son la parte del cuerpo que más riesgo tiene de convertirse en un vehículo de transmisión de microorganismos a los alimentos, el uso de guantes para la manipulación de alimentos no está recomendado por las Instituciones Sanitarias, ¿te has...
21 Mar Verificar el sistema APPCC
Según la RAE, verificar significa comprobar o examinar la verdad de algo. Aplicando esta idea al contexto de la seguridad alimentaria, verificar el sistema APPCC quiere decir aplicar métodos, procedimientos, ensayos y otras evaluaciones, además de la vigilancia, para constatar el verdadero cumplimiento del sistema. O,...
12 Mar Aunque estén congelados, los helados también se contaminan
La primavera, el buen tiempo y el calor se acercan, lo que significa que cada vez más apetece tomar cosas fresquitas, entre ellas, el producto estrella: los helados. Por ley, los helados se definen como “aquellas preparaciones alimenticias que han sido llevadas al estado sólido,...
05 Mar Listeria monocytogenes: el terror de las superficies
Listeria monocytogenes es una bacteria ubicua que se encuentra en una gran diversidad de ambientes, desde las tierras de cultivo hasta el tracto intestinal de mamíferos y aves. Puede sobrevivir a temperaturas de congelación (-18ºC), a tratamientos con calor superiores a los 75ºC e incluso...
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